Richtig gut vegetarisch

Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten

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Pressestimmen

„Herbert Hintner jedenfalls hat das, was man sich neben der technischen Könnerschaft immer wieder wünscht: eine Küche mit regionaler Identität und beträchtlicher kulinarischer Intelligenz und Modernität. So etwas wirkt einfach erfrischend.“

Jürgen Dollase, FAZ


„Ach Südtirol! Immer wieder sind wir begeistert, wie Du mit der Aromenvielfalt von Alpen und Mittelmeer zu glänzen verstehst. Einer Deiner unbestrittenen Meister ist Herbert Hintner, der sein Können ohne alle Starallüren mit uns teilt.“

Der Feinschmecker


Richtig gut vegetarisch

Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten

ISBN 978-3-85256-842-3
Ausstattung: Hardcover mit zahlreichen Abb.
Fotos von: Frieder Blickle
Originalsprache deutsch
Maße 190 mm245 mm

30,00 €*

Dieses Produkt erscheint am 31. August 2021

Kochen, was Freude macht und sich einfach zubereiten lässt, essen, was wir verantworten können.


Vater und Sohn kochen im familieneigenen Sternerestaurant in Südtirol und nutzen gekonnt die unbegrenzten Möglichkeiten, Gemüse zu kombinieren und unsere Sinne zu stimulieren: vom Bärlauchrisotto mit Almkäse im Frühjahr über Kichererbsenpizza mit mediterranem Gemüse und Fenchellasagnette mit Kräutertopfen bis hin zu köstlichen, mit Spinat gefüllten Bergartischockenherzen auf Käsefonduta oder einer herbstlichen Pfifferling-Steinpilz- Suppe mit Knollenziest – das alles ist einfach nachzukochen und garantiert lustvollen Genuss.

Der kulinarische Kompass der Hintners ist dabei der Bauernmarkt und das, was der saisonal hergibt: Sie ermuntern uns, darauf zu achten, wann was in natürlicher Vollreife steht und am besten schmeckt, sowie was uns wann im Jahreslauf besser bekommt.