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  • Montag, 5. November 2012, 20 Uhr
    Bozen, Gärtnerei Schullian, Meraner Straße 75/A

    Präsentation Herbert Hintner: „Handbuch Genuss“


    Tipps und Tricks vom Sternekoch

    Zahlreich waren interessierte Besucherinnen und Besucher kürzlich in die Bozner Gärtnerei Schullian geströmt, wo Gastgeberin Martina Schullian und Verleger Hermann Gummerer gemeinsam mit Herbert Hintner dessen neues Buch vorstellten. In seinem „Handbuch Genuss“ (Folio) erklärt der Sternekoch, was genussvolle Ernährung für ihn bedeutet und dass phantasievolles Kochen keinesfalls eine alleinige Sache der Haute Cuisine ist.
    Moderatorin Sonja Franzke entlockte Herbert Hintner im Gespräch Tipps und Tricks gegen die Langeweile in der Küche. Und so erfuhren die Gäste, wie waches Kochen, bewusstes Riechen und genaues Schauen neue Wege eröffnen kann und dass Mut zum Kosten und zu neuen Kombinationen frischen Wind in die Küche bringen. Und natürlich ist die Qualität der Produkte sehr wichtig, daher stehen regionale und zudem saisonale Produkte ganz oben auf Hintners Einkaufsliste.
    Im „Handbuch Genuss“ erklärt er in vier Schritten und anhand von rund 40 Produkten und Lebensmitteln, was für ihn Genuss bedeutet: Zunächst Geschmack und Aroma erkennen – Kombinationen ergeben sich von selbst. Weiters richtig einkaufen und lagern – Jedes Produkt und Gericht hat seine Zeit, das beste Produkt kaufen Sie mit offenen Augen ohne Rezeptzwang. Die Zubereitung – Die Intensivierung eines Aromas gelingt ganz leicht, kleine Veränderungen schaffen erstaunliche Neukreationen. Und zuletzt: Anrichten – Kleine Handgriffe schaffen große Wirkung.
    Im Anschluss konnten sich die Gäste an Ort und Stelle von den Kreationen den Kochs überzeugen lassen. Sie genossen Risotto mit Graukäse und Chilli, Kastanientortelloni auf Kraut und Topfenknödel mit Zimt auf Quitten; für die Auswahl des passenden Glases Wein sorgte Margot Hintner.
    Das Buch ist in deutscher Sprache im Folio Verlag (Bozen/Wien) erscheinen, der Fotograf Frieder Blickle lieferte die Fotos und Künstler Paul Thuile die Illustrationen. Aufgezeichnet wurde es von Kathrin Kötz und Sonja Franzke. Das 144 Seiten starke Werk ist um 18,80 EUR im Buchhandel erhältlich.                        

Der Folio Verlag präsentierte...
Herbert, Hintner
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
Präsentation Herbert Hintner:
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