Frieder Blickle

Isolde von Mersi

Schneemilch und Pressknödel

Südtiroler Bäuerinnen und ihre Rezepte

Gebunden mit Schutzumschlag
zahlr. Farbabb.
192 S., 21,5 x 28 cm

ISBN 978-3-85256-585-9

[D/A] € 36,00 / [I] € 34,00

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Ein Bildkochbuch, das in die bäuerliche Esskultur Südtirols entführt

Was sind „Kloaznschlutzer“? Wie werden sie zubereitet? Isolde von Mersi und Frieder Blickle haben die bäuerliche (Genuss-)Welt Südtirols erkundet. Auf neun Höfen – vom Obstbauernhof bis zur Käserei – haben sie Bäuerinnen in die Gärten und in die Kochtöpfe geschaut, den Alltag auf dem Hof beobachtet und beinahe vergessene Süßspeisen wie „Ochsenaugen“ oder traditionelle Festtagsgerichte wie die „Schneemilch“ kennengelernt.
Sie zeigen, wie regional verankert und fantasievoll Bäuerinnen am Herd brillieren. Mit ihrem reportageartigen und gleichzeitig sehr persönlichen Zugang entwerfen Mersi und Blickle ein inspirierendes und lebendiges Gemälde der ländlichen Esskultur; sie porträtieren Köchinnen, die Tradition und Kreativität souverän vereinen und bei den Zutaten direkt vor der Hoftür aus dem Vollen schöpfen.
Das Buch empfiehlt über 80 Rezepte zum Nachkochen – einfach und nachvollziehbar beschrieben, optisch sinnlich präsentiert: von der Heublütencremesuppe über Hirschgulasch mit Polenta bis Mohnkuchen mit Buchweizen.
Auf den beschriebenen Höfen kann man zudem entweder gemütlich einkehren, Urlaub machen, Kochkurse besuchen oder im Hofladen Spezialitäten kaufen.

• Rezepte Schritt für Schritt erklärt
• Opulentes Kochbuch mit vielen fantastischen Farbfotos
• Ausführliches Register
• Hilfreiches Glossar mit Begriffserklärungen
• Adressen und Kontaktdaten von allen Höfen

Auszeichnung / Gourmand Cookbook Award: „Schneemilch und Pressknödel“ ist bestes österreichisches Kochbuch in der Kategorie „regionale Küche“!

> Pressestimmen zum buch

„Isolde von Mersi und Frieder Blickle schaffen eine selten in solcher Harmonie erreichte Kombination von Landschaft, Leuten und Gerichten; … Was immer man von der eleganteren, südlich inspirierten Südtiroler Bauernküche erwartet, hier bekommt man es.“

Der Falter

„Es ist, neben der enormen kulinarischen Handwerkskunst der Bäuerinnen, auch die Vielfalt des Klimas und damit der regionalen Produkte, die die Südtiroler Küche so ganz besonders macht.“

Alps

„Das Buch zeigt, wie tüchtige Frauen das Berufsbild der Bäuerin und Köchin auf dem Hof vielfach bereichern.“

Dolomiten

„... ein Kompendium, das Respekt vermittelt, mit stimmungsvollen Fotos und Rezepten, die für Überraschungen gut sind.“

Die Presse

„Sinnlich, aber nicht verkitscht hat Blickle die Gerichte, die Höfe und die Menschen in Szene gesetzt; allein beim Durchblättern kommt Urlaubsfeeling auf! Und vor dem Rezeptteil stellt Isolde von Mersi die Köchinnen jeweils in einer kurzen Geschichte so vor, dass man sie am liebsten persönlich kennenlernen möchte, um noch mehr über uralte Traditionen, neue Experimente und ihre Küchenphilosophie zu erfahren.“

Stuttgarter Nachrichten

„Wenn man in diesem Buch sieht, was Bäuerinnen am Herd leisten, ist da eine kulinarische Großmacht am Entstehen.“

Kurier

„Es ist ein edles Buch, voller romantischer Bergfotos ... es gibt Einblicke in die echte Südtirol-Küche, die einem als Tourist oft verschlossen bleibt.“

Münchner Abendzeitung

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