Manfred Ziernheld

La pera Pala

Ricette e curiosità

A cura del Comitato organizzativo “Palabir”
Fotografie di Philipp Niederholzer e Fritz Wielander
Con testi di Christoph Anstein, Ludwig Fabi, Johannes Fragner-Unterpertinger e Olaf Wessel

Rilegato
128 pp., 15,5 x 21 cm

ISBN 978-88-6299-047-9

€ [I] 14,90

Disponibile

Deutsche Ausgabe

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Ricette creative a base di pera Pala, antichissima varietà colturale

In Alto Adige c’è un frutto particolare legato indissolubilmente al paesaggio e alla storia della cittadina di Glorenza e dell’Alta Val Venosta: la pera Pala. Rinomata in cucina per il profumo intenso e per la polpa zuccherina, che sa di caramello e cannella, è anche un frutto da tavola molto apprezzato. Lo chef Manfred Ziernheld ha creato 51 ricette che vedono quest’autentica leccornia autunnale protagonista di aperitivi, antipasti, primi, secondi e dessert.
Arricchiscono il volume curiosità relative alla storia e alle caratteristiche della pera Pala, nonché informazioni utili sulla sua coltivazione.